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教你几道美味家常菜,这样做的红烧猪蹄

文章作者:健康资讯 上传时间:2019-12-21

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mg娱乐4355路线,红烧猪蹄做法,红烧猪蹄这样做最好吃,软烂入味儿,还不用高压锅,越吃越过瘾!猪蹄吃起来不仅有嚼劲,口感还比较Q弹,有着吃起来容易停不下来 的魔力,吮指鸡让大家着迷,这个猪蹄可以说一点也不会逊色。有 记载说汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有 “和血脉,润肌肤”的作用。就是猪蹄除美味的味道以外,它所含 的胶原蛋白还被认为有美容功效。猪蹄的做法有很多,今天我们来说一下红烧猪蹄的做法。红烧猪蹄和其他的红烧菜一样,也是甜中带咸,小编毛毛个人是非常喜欢红烧口味的菜肴的。烧好的猪蹄软糯清香,非常的好吃。要想把烧猪蹄做得好吃没腥味,是需要掌握技巧的。除了需要焯水,这一步也不能少,一起来看一下吧。烧猪蹄别只知道焯水,多加这一步,猪蹄又香又烂没有一点腥味。红烧猪蹄

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有多年做饭经验的大厨讲,这样做的红烧猪蹄,软烂鲜香,色泽红亮

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红烧猪蹄

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食材准备:猪蹄、姜 、蒜 、葱 、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

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今天和大家分享一道猪蹄的做法,今天来做一道红烧猪蹄,色泽红亮猪蹄软烂咸香,一学就会,准备两个猪蹄,买的时候让老板剁好,准备几块冰糖,花椒,八角,香叶,红辣椒,姜葱,起锅加入清水,先把猪蹄焯一下水,加入料酒,煮开后撇去浮沫,然后再煮三分钟捞出。美食红烧猪蹄

做法步骤:

材料:猪蹄,冰糖,干辣椒,葱,姜,桂皮,八角,花椒,老抽,料酒,植物油

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1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

做法

起锅烧油加入适量油,油热后下入冰糖小火慢炒,炒至冰糖完全融化,颜色变为红棕色,然后放入猪蹄,下锅后慢慢翻炒,让猪蹄裹满糖色,再煎一下,然后加入半勺酱油炒香,再把准备的调料下,锅翻炒几下,然后加入水,没过猪蹄,加入适量老抽,少量盐,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖一小时。红烧猪蹄怎么做

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1、猪蹄刮毛洗净剁好,焯水待用。锅里放油,炒糖色,倒入猪蹄,均匀上色。

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2、葱头、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用

2、加老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒。炒好的猪蹄放进电压力煲中,加清水,时间50分钟。

取开锅盖,转中火,不断翻炒,等唐氏开始冒大泡就可以出锅了,一道美味的红烧猪蹄就做好了,色泽鲜亮,软烂咸香,超级好吃,喜欢的朋友们一定要试试。

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干锅排骨

3、锅里放油,下入葱姜蒜爆香,再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味

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用料:

4、炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中

排骨400g土豆1个、洋葱1个藕1节豆筋1根、黄瓜1根胡萝卜1根、青红椒各1个、西芹1根香菜一把大葱1根、小米辣1把牛油火锅底料50g、香料适量、葱姜蒜干辣椒适量、青花椒1小把

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做法:

5、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;

1、排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!

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2、用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。

6、倒入猪蹄,翻炒至均匀上色

3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

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4、不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!

7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

5、锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。

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红烧肉

8、加入炒香的调料翻炒下

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食材准备:五花肉,葱,姜,盐,料酒,老抽,八角,桂皮,香叶,冰糖

9、加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮1个小时

做法:

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1、准备一块新鲜的五花肉,肥瘦均匀,最好选用一层瘦一层肥,层次分明的的那种,吃着口感好。

10、一个小时后可以尝下咸味够不够,不够可以加点酱油(口味比较重的可以加入少量食盐),最后用中大火收汁即可出锅,一道美味的红烧猪蹄就做好了!

2、把新鲜的五花肉清洗干净,再切成麻将大小的块,放入凉水锅中,倒入料酒,葱,姜,开大火把水烧开,全程不要盖锅盖,煮出肉中血沫。(一定要凉水放入五花肉,这样可以煮出肉中的血水,使做出来的肉,更加鲜美,口感还好。)

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3、煮大约5—8分钟后,用漏勺捞出,用水给冲洗干净,洗去五花肉表面的浮末备用,把葱洗净切段,姜洗净切末备用。

总结:

4、另起一锅,锅中放入冰糖,倒上少许的水,开中小火,慢慢的熬制,把冰糖煮化开,这时就要用铲子不停地翻炒,防止糖色炒的不均匀,小火炒制糖色变成焦糖色,放入五花肉翻炒上色。(最好用冰糖炒糖色,不要用白糖,用冰糖能使做出来的红烧肉颜色更加红亮、诱人好吃)

1、炒糖色,选用冰糖,这样做好的猪蹄成品颜色会红亮诱人。

5、在倒上清水,水的量没过肉,放入葱段,姜,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒,少许的盐,搅拌均匀,盖上锅盖,大火把水烧开,转小火炖至1、5个小时,炖到五花肉软烂即可。

2、盐容易让蛋白质凝固,不要一开始就放盐,猪蹄炖一个小时的时候放。这样口感更软嫩。

6、一盘鲜香味美,色泽红亮,肥而不腻、营养好吃的家常红烧肉就做好了,看着又没有食欲呢,反正我是流口水了,再搭配上一碗大米饭就可以开吃啦。

3、猪蹄焯水时猪蹄已经膨胀,表面的猪毛也很容易看到,这时候 在检查一下,吃的时候就更省心了。

小提示:还有最重要的是炒糖色,分水炒和油炒,用油炒糖色比较快,如果是新手,建议用水炒糖色,虽然炒的慢一些,但是不容易炒过,炒过的糖色吃着发苦。

4、炖煮好的猪蹄,冰箱冷藏一夜后口感和味道更佳

蒜香鸭块

5、蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用

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做法:

1.在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;

2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;

3.大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。

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