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赛螃蟹是什么一道菜,赛螃蟹的做法

文章作者:健康之路 上传时间:2019-12-26

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出三个新鲜的鸡蛋和姜;姜姜切碎,越细越好,放进一个碗中,加入白醋,料酒,白砂糖和盐;把鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别装入到两个碗中打散;往锅中倒入少许的食用油,油热放入蛋清,快速打散,倒入刚才调好的姜汁,拌匀盛出;再将蛋黄倒入锅内快速翻炒,加入剩余的姜汁,拌匀再盛出;最后将炒好的蛋黄蛋清放在一起,形似螃蟹肉和蟹黄。

食材明细

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赛螃蟹的做法步骤

但是本吃货自行研究之后发现,蛋黄蛋白不分开直接打散,直接放四个鸡蛋碗中打散,下锅煮味道更好吃!更简单!

我们吃鸡蛋都会选在直接蒸或者炒着吃,而在日本大都用来蘸酱生吃,而法国人用更高级的食材,鹅肝蒸鸡蛋吃,我们中国也有一道关于鸡蛋美味,虽说是以鸡蛋为原材料,不过吃起来确实像螃蟹的口感,究竟怎么做的呢,一起来学习“赛螃蟹”的做法吧!

  • 鸡蛋6个
  • 鱼肉100g
  • 100g
  • 15g
  • 10g

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很多人都不值这道菜究竟是一道什么菜,原材料是螃蟹吗?其实并没有,赛螃蟹是一道以鸡蛋为原材料做成的一道菜,因为做出的口感和颜色外观及其像螃蟹的蟹黄,因此得名。谈起鸡蛋,应该是各国人民都有在吃的一样食材了,凭借其营养丰富,立足在世界各国。一直以来就有一道菜深得人们的喜爱,那就是“赛螃蟹”,不过你会做吗?赛螃蟹”味道真的赛过螃蟹吗?做鸡蛋只需一招,也能吃出螃蟹味。

  • 6g
  • 鸡精一茶匙
  • 蔬菜精一茶匙
  • 料酒15g
  • 淀粉15g
  • 100g

本身我对于这道菜也是排斥的,因为本吃货并不喜欢吃生姜,但是当我尝试了一遍之后,发现完全吃不出姜的味道,姜磨碎。

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

黄磊版本的“赛螃蟹”

看着像螃蟹,可谁想到是用鸡蛋做出来的呢,不过调制姜汁是这道菜的关键,不然就不会有螃蟹的口感了。也不得不佩服发明这道菜的人,用一种食材做出另一种味道的想法不知是通过多大的努力才成功的。看着颜色形状都非常像螃蟹,炒过的鸡蛋也可以变成螃蟹,不过吃起来会有螃蟹好吃吗,不如自己动手试试吧!

辅料

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主料

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小窍门这道菜的关键在于姜。有姜汁的浓郁,让鸡蛋带有一股螃蟹的海鲜味道。
在鸡蛋里面放一点点水,可以提高鸡蛋的嫩度。口感会更像螃蟹。

这样就做好啦!

  • 图片 141这是所需的所有材料。鸡蛋,鱼,虾,葱,姜。还有调料:鸡精,蔬菜精,盐,料酒,淀粉,油和水。(虾和鱼可以任选,总量是200g)
  • 图片 152首先蒸锅上气后,先把鱼和虾放入蒸锅(我今天把鱼和虾同时放入了,以便大家参考),大火蒸3-4分钟。
  • 图片 163在蒸鱼的同时我们来准备,葱末,姜末,和姜汁。(姜汁如果没有擦姜汁的小碟,我们可以把姜拍扁,然后放入小碗里面用擀面杖捣碎。)
  • 图片 174鱼和虾蒸熟后出锅晾凉。
  • 图片 185在晾凉的同时,我们来做一个碗芡,把鸡精,蔬菜粉,盐,料酒,葱末,姜汁,淀粉放入碗里,加水调匀。
  • 图片 196这时鱼和虾已经凉了,把鱼撕成小块,把虾切成小丁备用。
  • 图片 207我们来准备这道菜最主要的食材-鸡蛋。要三个整个的鸡蛋,剩余的三个鸡蛋只要鸡蛋黄。(因这次买的鸡蛋比较小,所以多放了几个。如果是正常的鸡蛋大小6个足矣够三人吃了)
  • 图片 218鸡蛋打散,因为鸡蛋黄多于鸡蛋清,所以鸡蛋的颜色会格外的好看。
  • 图片 229嗯,所有的准备工作都做完了。下面我们就来炒这道赛螃蟹。
  • 图片 2310炒锅烧热,放入油,不要等油过热在放鸡蛋,油温达到6-7成热的时候,用姜丁放入油锅,油炸姜丁冒泡泡的时候,就可以下鸡蛋,把鸡蛋打散。(保证鸡蛋要嫩,可以在打鸡蛋的时候稍微的放入一点点水)
  • 图片 2411放入虾和鱼,翻炒。
  • 图片 2512炒匀后放入碗芡。待汁收浓。
  • 图片 2613放入姜末拌匀。起锅上盘。好了,这道赛螃蟹就做好了。

刷新了我这个吃货对鸡蛋的认识,有时间就做,真的太好吃了!简单又美味!

“海鲜好吃,尤其以螃蟹的味道为最佳. 虽然螃蟹好吃,但由于受季节的影响,想吃它的时候不是买不到;就是花了很多钱,买到的螃蟹肉却很少,仿佛只是买了一堆蟹壳. 幸好从长辈那里学来了一道美味,它的主料虽然只是鸡蛋和鱼肉,但成菜后的滋味绝不输给真正的螃蟹哦.这就是今天我要和大家分享的食谱-赛螃蟹.”

再分享一下自己的经验,以上做法的”赛螃蟹“颜色分明,看起来比较有食欲。

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